Canarias Edición Especial (на сайте производителя — также Selección Especial) — уругвайская йерба мате компании Canarias S.A. из Баррос-Бланкос. Лист для неё собирают в бразильских штатах Санта-Катарина, Парана и Риу-Гранди-ду-Сул.
Вкус По словам производителя, умеренно интенсивный, с тонким ароматом и лёгкой дымной ноткой. Вкус ровный и держится всё время заваривания.
Особенности
Строго отобранный лист с дикорастущих деревьев, собранный по принципам устойчивого земледелия
Соотношение листа и палочек подобрано так, чтобы вкус был особым, без лишней интенсивности
После особой сушки и предварительного помола выдерживается дольше обычного
При правильном заваривании выдерживает много заливов
Как заваривать Canarias советует сначала смочить йербу тёплой водой, а затем заваривать водой около 80 °C.
В калабасе с бомбильей, традиционно: насыпьте йербу на две трети, наклоните калабас, смочите йербу тёплой водой, вставьте бомбилью и доливайте воду понемногу
Во френч-прессе: 1–2 столовые ложки на чашку, залейте водой и настаивайте 3–5 минут
Терере: залейте ледяной водой или соком, можно со льдом
С добавками: по вкусу мёд, сахар, долька лимона или апельсина